Trésor du marais, récoltée en fin de journée à la surface de l'eau. Une douce fumée boisée, provenant du hêtre, se mêle à une fraîcheur saline, presque marine. Une fois ouvert, il suffit d'une pincée pour sublimer un plat, apportant une profondeur de goût, un équilibre parfait entre la douceur du sel et la chaleur fumée